凡是在野外露營或燒烤過的人都知道，生火時風向對排煙非常重要。如果爐灶安排不得當或者位置選擇不對，常常出現倒煙的情況。東北農村火炕的建設也證明了這一點。對于不擅長建火炕的人，往往會出現與火炕相連的灶臺冒煙的現象。然而，對于餐飲蒙古包內的灶火，火是在中心，但沒有倒煙。蒙古包廠家就解釋一下為什么會出現這個現象。
這個與餐飲蒙古包的結構有很大的關系,也是與蒙古包運用的材料密切相關的,蒙古包是圓的,任何一個方向風對于蒙古包來說基本上是一致的,而且,由于蒙古包“殼”是一個柔軟的材料,結合空氣流動理論的壓力相對較低,蒙古包外空氣壓力低于蒙古包內部,也就是說,蒙古包有內外空氣壓力差,蒙古包是關閉的,與外界溝通的煙囪是由蒙古包內部和外部的空氣凝聚而成的通道，內部和外部的壓力差，加上空氣通道，所以在這個時候無論有沒有火災，餐飲蒙古包都有從內到外流動空氣的煙囪。
此外，結合對流原理，高溫氣流上升，低溫氣流下降。在這樣一個以蒙古包批發重心為中心的對流環境中，無論是煙還是火，都能順利地從煙囪中取出，不會出現冒煙現象。
一些煙囪裝有小傘，這是為了防止下雨。其實就是利用風產生低壓，使爐內的煙氣能夠更好地排出。游牧民族沒有那么多建筑要求，但達到了同樣的效果。
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